Social

Doctorul familiei// Cașcavalurile cu mucegai și siguranța lor în alimentație

Unii îl adoră, iar alții îl evită, cașcavalurile cu mucegai au devenit un produs popular pe rafturile din magazine. Indiferent de preferințe, aceste produse au câștigat teren în popularitatea lor.

Stilton, Roquefort și Gorgonzola sunt doar câteva denumiri de cașcavaluri ce și-au câștigat popularitatea datorită texturii inedite, gustului distinct și faptului că la producerea acestora se folosește mucegaiul.

Există două tipuri principale de brânzeturi cu mucegai: cele cu mucegai albastru, cum ar fi Stilton, Roquefort și Gorgonzola, și cașcavalurile cu mucegai alb, inclusiv Brie sau Camembert.

Roquefort-ul de exemplu, este creat prin utilizarea speciei de fungi Penicillium roqueforti, iar Camembert-ul cu ajutorul Penicillium camemberti. Heather Hallen-Adams, microbiologist la Universitatea „Nebraska-Lincoln” menționează că „Fungii secretă enzime digestive în mediul lor, descompun substanțele în acizi grași simpli, aminoacizi și carbohidrați și apoi le absorb”.

Acest proces face ca laptele utilizat la producerea cașcavalului să capete proprietăți unice, iar dacă se aplică specia potrivită de fungi… putem obține brânzeturi ce sunt comestibile și nu dăunează organismului uman.

Atenție ! Nu orice cașcaval cu mucegai este potrivit pentru a fi consumat. Riscați să vă intoxicați.

Alte specii de mucegai, cum ar fi Aspergillus flavus, pot de asemenea crește pe brânzeturi, dar produc toxine dăunătoare pentru oameni.

Aveți grijă atunci când cumpărați un cașcaval cu mucegai. Verificați termenul de valabilitate și condițiile de păstrare.

AUTOR: Pavel Cepraga

Citește mai mult

21 de televiziuni verificate de Consiliul Audiovizualului: amenzi, avertizări și notificări pentru nerespectarea cotelor legale
Social

21 de televiziuni verificate de Consiliul Audiovizualului: amenzi, avertizări și notificări pentru nerespectarea cotelor legale

Un post de televiziune a fost amendat cu 45.000 de lei pentru nerespectarea cotei minime de programe audiovizuale în limba română și a obligațiilor privind producția locală, în urma unui control realizat de Consiliul Audiovizualului (CA). Sancțiunea a fost aplicată postului TVC 21, în cadrul unei verificări ample care a vizat 21 de furnizori de servicii media audiovizuale de televiziune.

Doina Bejenaru Doina Bejenaru

Doina Bejenaru

Antreprenoare de pe ambele maluri ale Nistrului își dezvoltă afacerile cu sprijinul programului She Exports
Economic

Antreprenoare de pe ambele maluri ale Nistrului își dezvoltă afacerile cu sprijinul programului She Exports

O sută de femei de afaceri a beneficiat de granturi și ateliere de formare în cadrul programului She Exports. Antreprenoarele, de pe ambele maluri al Nistrului, își doresc să exporte în Uniunea Europeană. Experți naționali în negociere și leadership le-au oferit sfaturi prețioase care le vor ajuta să se afirme pe pe piața comunitară, unde standardele de calitate sunt înalte.

Alexandr Statnîi Alexandr Statnîi

Alexandr Statnîi

Artur Leșcu avertizează: O dronă poate devia oricând spre Republica Moldova. „Probabilitatea unei tragedii este reală”
Social

Artur Leșcu avertizează: O dronă poate devia oricând spre Republica Moldova. „Probabilitatea unei tragedii este reală”

Atacurile cu drone din sudul Ucrainei se apropie tot mai mult de frontiera Republicii Moldova, iar recentele explozii produse după lovirea podului Maiaki–Udobnoe au fost vizibile inclusiv din localități moldovenești, precum Tudora, raionul Ștefan Vodă. Expertul militar Artur Leșcu atrage atenția că situația este una gravă și reprezintă un semnal de alarmă real pentru securitatea Republicii Moldova.

Doina Bejenaru Doina Bejenaru

Doina Bejenaru