Ouăle și vopseaua de Paște: Tot ce trebuie să știi pentru o masă tradițională sigură
Gospodinele intră în febra pregătirilor pentru masa de Paște. Carnea de miel, cozonacul și, desigur, ouăle roșii nu vor lipsi de pe masa de sărbătoare. Specialiștii amintesc, consumul de ouă expirate sau încondeiate cu vopsea de calitate îndoielnică pot avea urmări nefaste.
„Întotdeauna la piață ele sunt mai proaspete. 30 de ouă am să vopsesc, încă vreo 10-20 - într-o pârjoală, o ruladă. Merg ouăle, sunt cam scumpușoare, dar ce să facem. Dacă sunt de-o culoare, dacă sunt de-o culoare se primesc culorile mai așa”.
Cumpărătorii caută ouă cu coaja albă și netedă, deoarece acestea absorb mai bine vopseaua și oferă culori mai vii. Înainte de a aplica vopseaua, le degresează cu oțet. Există și anumite semne după care poți alege cele mai proaspete ouă chiar de pe tarabe.
„Dacă nu strălucește, înseamnă că e proaspăt. Treizeci de ouă, facem tort, învârtită, vopsim numaidecât, numai în roșu, se poate și în coajă de ceapă”.
La Piața Centrală, prețurile variază între 24 și 45 de lei. Unii comercianți spun că, înainte de sărbători, vând și câte două mii într-o zi.
„Avem de la puiculițe 30 de lei, de la mijlocii 35. Pensionari aleg mai mult de 30-35 de lei. Da, săptămâna asta, poate să fie, o să vând și 3.600, pot să vând și 1.800 pe zi”.
Inscripția de pe coaja ouălor în Republica Moldova conține un cod unic ce indică, pe lângă termenul de valabilitate, și metoda de creștere a găinilor.
„Ouăle au acel COD2, sunt de la găini crescute la sol, respectiv acele găini au avut o condiție mai bună de viață. Categoria A sunt ouăle destinate consumului uman, care le vedem pe rafturile magazinelor. Ouăle de categoria B în timpul producerii sunt cu careva impurități, prezintă acele crăpături sau provin de la găini care nu au un statut cunoscut, referitor la salmonela”, explică Mihai Porcescu, șeful Direcției siguranța produselor alimentare, ANSA.
„Zece, că-s singură. Vopsim, suntem creștini. Eu vopsesc doar cu coajă de ceapă, fiindcă e mai de folos”.
În timp ce unii aleg metode tradiționale de încondeiere a ouălor, alții procură vopsea de diferite culori.
„-Ce se vinde de Paște? - Vopsea se vinde cel mai mult. Avem culori și roșu, și verde, și albastru, și galben, de toate culorile, cu 5 lei”.
„Am cumpărat vopsea roșie și albastră, să vopsim și în alte culori. Permanent am cumpărat vopsea lichidă, am văzut că se primește frumos”.
„Să fie de culoare roșie, frumoasă, așa cum e preacurat sângele Domnului. Da cum o să le vopsim? O să le fierbem, vopseaua se face aparte, se pun ouăle acolo și se fac frumoase”.
Vopseaua trebuie cumpărată doar din locuri autorizate.
„Se interzice a comercializa vopseaua la lingură, care nu este în ambalaj. Când punem la o concentrație mai mare, este un risc ca această vopsea să se absoarbă în produs, în ouă”, subliniază Mihai Porcescu.
Potrivit tradiției, Joia Mare este ziua în care se coc cozonacii, pasca și se încondeiază ouăle pentru masa de Paște.
CITIȚI ȘI:
