„Toate acestea sunt niște semne false”. Cum pot fi deosebite ciupercile otrăvitoare de cele comestibile
Specialiștii avertizează asupra riscului de intoxicații cu ciuperci sălbatice, odată cu începutul sezonului de recoltare. Medicii recomandă populației să consume doar ciuperci cunoscute cu certitudine, procurate din locuri autorizate sau selectate de specialiști, și să solicite imediat ajutor medical la apariția primelor simptome de intoxicație. În cazul copiilor, precauția trebuie să fie sporită, aceștia fiind mai vulnerabili la efectele toxinelor.
Intoxicațiile cu ciuperci se numără printre urgențele de sănătate publică și pot avea consecințe grave, inclusiv risc pentru viață. Medicul Agenției Naționale pentru Sănătate Publică, Vasile Odobescu, atenționează că simptomele pot varia în funcție de specia de ciupercă, cantitatea de toxină consumată și vârsta persoanei intoxicate. „În aproximativ două ore de la consumul ciupercilor toxice pot apărea greața, voma, diareea, o transpirație excesivă, slăbiciuni generale, apar dureri abdominale, iar peste șase ore pot apărea dureri de cap, amețeli, starea poate fi agravată, are o vomă mai abundentă, pierderi de cunoștință, halucinații și chiar poate să intervină și coma”, a declarat Vasile Odobescu în cadrul emisiunii „Zi de Zi” de la Radio Moldova.
Potrivit medicului, acordarea rapidă a primului ajutor și intervenția medicală promptă pot fi decisive chiar și în cazul intoxicațiilor provocate de cele mai periculoase specii de ciuperci.
„În cazul intoxicației cu ciuperci, dacă primul ajutor este prompt și bine asigurat, chiar și în cazul persoanelor intoxicate cu cele mai periculoase specii, viețile lor pot fi salvate”, a subliniat specialistul.
Una dintre principalele cauze ale intoxicațiilor este consumul ciupercilor culese de persoane fără experiență sau cumpărate din locuri neautorizate. Potrivit lui Odobescu, un risc îl reprezintă și procurarea ciupercilor de la comercianți de pe marginea drumurilor sau din apropierea pădurilor. De asemenea, prepararea incorectă în condiții casnice poate duce la intoxicații.
Medicul atrage atenția că unele dintre metodele populare folosite pentru identificarea ciupercilor otrăvitoare nu au nicio valoare. Astfel, schimbarea culorii cepei sau usturoiului, coagularea laptelui ori înnegrirea obiectelor din argint nu indică dacă o ciupercă este toxică.
„Toate acestea sunt niște semne false. Cea mai sigură metodă de a deosebi ciupercile otrăvitoare de cele comestibile este cunoașterea caracteristicilor botanice”, a explicat Vasile Odobescu.
Specialistul precizează că nu există un test simplu care să permită consumatorului să verifice dacă o ciupercă este otrăvitoare. Pentru a evita confuziile, sunt recomandate fie ciupercile cultivate și comercializate în condiții autorizate, fie cele sălbatice, selectate de specialiști sau culese de persoane care le cunosc foarte bine caracteristicile.
O altă recomandare vizează locul în care sunt recoltate ciupercile. Acestea nu trebuie culese din zone în care au fost utilizate pesticide, din apropierea autostrăzilor sau a altor surse de poluare, deoarece pot acumula substanțe nocive.
Specialiștii recomandă, de asemenea, evitarea ciupercilor bătrâne, degradate sau viermănoase și consumarea lor doar în stare tânără și după o preparare termică corespunzătoare.
„Nu este recomandat ca bucatele din ciuperci să fie păstrate mai mult de 24 de ore. Ciupercile comestibile se consumă doar în stare tânără, să fie eficient de bine preparate termic”, a spus medicul.
Odobescu recomandă ca ciupercile să fie transportate în condiții care să prevină deteriorarea lor și avertizează că nu trebuie gustate în timpul recoltării. De asemenea, copiii nu trebuie implicați în culegerea ciupercilor.
„Nu gustăm ciupercile în timpul recoltării, nu implicăm copiii în colectarea ciupercilor”, a atenționat specialistul.
Un risc suplimentar îl reprezintă conservele de ciuperci pregătite acasă. Ermetizarea în condiții necorespunzătoare poate favoriza apariția unor riscuri pentru sănătate. Specialiștii recomandă evitarea consumului de ciuperci crude și respectarea cu strictețe a condițiilor de preparare și păstrare.
În cazul apariției unor simptome precum greață, vărsături, diaree, transpirație abundentă, dureri abdominale, amețeli sau pierderea cunoștinței după consumul de ciuperci, este necesară solicitarea imediată a ajutorului medical.
Materialul difuzat la emisiunea „Zi de Zi” de la Radio Moldova poate fi ascultat mai jos.
CITIȚI ȘI:
